می نویسم

آموزش کافی شاپ و باریستا در سایت texascoffeeschool

تجارت قهوه فقط رونق ندارد ، بلکه تقسیم بندی می شود. اگر هدف ما افتتاح یک کافی شاپ یا زنجیره ای از فروشگاه ها باشد ، یکی از اولین تصمیمی که باید اتخاذ کنید تصمیم گیری در مورد مفهوم نوع مغازه ای است که می خواهید ایجاد کنید: از کافه کلاسیک گرفته تا کافی شاپ ویژه و فروشگاه صنایع دستی. هنگامی که تصمیم گرفتید می توانید هدف را تعیین کنید و سپس مکان را تعیین کنید.

این اولین قسمت از دوره راه اندازی کافی شاپ است ، فقط قسمت اول ، زیرا سپس ، پس از یافتن مکان ، باید در مورد تجزیه و تحلیل مالی ، هزینه غذا ، حتی زمان استراحت و سپس برنامه کسب و کار کار کنیم. فقط پس از این مراحل ، تمام داده ها برای تصمیم گیری در مورد پیاده رو مناسب ، برای هدف مناسب ، برای محصولات مناسب خواهیم داشت.

در طول دوره ، مراحل دیگر دوره راه اندازی کافی شاپ را بررسی خواهیم کرد: ساخت یک منو ، روند جدید ، طرح بندی و زور ، تجهیزات ، دستگاه های اسپرسو و سایر ابزارها.
سپس مدیریت محصولات ، کارمندان و مشتریان ، عمدتا در اولین روزهای اساسی . همه موارد اجتناب از اشتباهات خطرناک و یادگیری از بهترین (و بدترین) موارد تاریخ

برنامه دوره
این دوره یک جلسه بسیار شلوغ است ، از ساعت 10 صبح تا 5.30 بعد از ظهر (به وقت ایتالیا) با برنامه زیر که در 5 بخش ساخته شده است.

بخش 1. تجزیه و تحلیل مکان
1.1 کارآفرین و ایده او
1.2 مکان: هیچ مکانی اشتباه نیست ، اما هدف و محصولات وارد شده می توانند اشتباه باشند .
1.3 کدام یک از مفهوم مناسب ماست؟ کافه ، ایتالیایی ، سبک استارباکس ، تخصص و .
1.4 نقاط قوت و ضعف یک مکان را ارزیابی کنید
1.5 رقبا و سایر عناصر برای ارزیابی مکان

بخش 2 برنامه کسب و کار و شکستن حتی یک نکته
2.1 طرح تجاری: ابزاری برای ما و ذینفعان
2.2 تأمین مالی کافی شاپ: بازیکنان فوتبال و Crowd .
2.3 گرفتن کافی شاپ را محاسبه کنید
2.4 ارزیابی انواع مختلف هزینه ها: هزینه های غذا و نوشیدنی ، کارمندان ، هزینه های ثابت
2.5 نقطه تساوی شکست
2.6 به یک کافی شاپ زنجیره ای فکر می کنید؟

بخش 3. بازاریابی: ایجاد یک فروشگاه کافی شاپ
3.1 بازاریابی و محصولات ، بهترین قهوه ها را تهیه کنید و آنها را به بهترین شکل آماده کنید . اما منظور از "بهترین" دقیقاً چیست؟
3.2 درک مشتری و ارتباطات
3.3 روند جدید در سراسر جهان
3.4 مکانهایی که به افسانه تبدیل شده اند!

بخش 4. قبل از افتتاح .
4.1 فروشگاه موجود خریداری می کنید؟ چه چیزی را بررسی کنیم
4.2 گشایش یک مکان جدید: بوروکراسی اداری در کشورهای مختلف
4.3 تجهیزات ، ماشین آلات و ابزارها: نحوه انتخاب آنها
4.4 اتاق را مبلمان کنید. انتخابی که از ایده شروع می شود
4.7 ارگونومی کافی شاپ ها
4.8 هزینه مبلمان کافی شاپ در سراسر جهان
4.9 یک افتتاحیه بزرگ؟ و بعد؟

بخش 5. مدیریت روزانه
5.1 اولین روزهای ظریف .
5.2 مدیریت روزانه محصولات ، تأمین کنندگان و مشتریان
5.3 کیفیت و استانداردهای مدیریت چندین مغازه
5.4 هرگز ، هرگز متوقف نمی شود!

مسیر یک هفته قهوه
این دوره بخشی از مسیر یک هفته ای قهوه است ، سفری کامل در دنیای قهوه که شامل روزهایی اختصاص داده شده به باریستا ، لاته آرت ، بو دادن ، چشیدن و دم کردن حرفه ای است.

گابریل کورتوپاسی
پس از سالها تجربه در بسیاری از بارها و رستورانها در ایتالیا و خارج از کشور مشاوره و مشاوره انجام داده است. گابریل همچنین بنیانگذار سایت www.aprireunbar.com است که یکی از وبلاگهای پر مخاطب برای کافه ها و رستوران ها و عنوان کتاب وی است (نسخه های Hoepli). او یک مربی رسمی SCA است و همچنین دوره مدیریت بار را تدریس می کند.

اگر قصد راه اندازی کافی شاپ را دارید ، کلاس مستر کسب و کار قهوه 3 روزه Coffeepreneur® مناسب شماست! هیچ تجربه ای لازم نیست. هیچ کلاس دیگری لازم نیست. این کلاس استاد جامع کلید واژه است و شامل موارد زیر است:

• آموزش عملی قهوه و آموزش باریستا با استفاده از محبوب ترین تجهیزات اسپرسو و دم قهوه امروزی. شما تمام مهارت های اساسی تهیه اسپرسو و قهوه و نحوه تهیه همه نوشیدنی های محبوب قهوه خانه را با بالاترین استاندارد یاد خواهید گرفت.

• آموزش و آموزش تخصصی و بسیار دقیق مشاغل قهوه که توسط صاحبان مشاغل واقعی قهوه و کارشناسان صنعت آموزش داده می شود.

• آموزش عمیق و عملیاتی کافی شاپ با کارایی.

• یادداشت های تفصیلی کلاس و مواد مرجع از جمله لیست فروشندگان ، نمونه طرح های کافی شاپ ، راهنماهای تأمین تجهیزات ، کتابچه راهنمای عملیات ، کتاب دستور العمل ، و موارد بسیار دیگر!

این کارگاه 3 روزه کسب و کار کافی شاپ به راحتی جامع ترین و عمیق ترین کلاس تجاری کافی شاپ در هر جای دنیا است. 

آموزش کافی شاپ و باریستا در آکادمی ژینو سایت jinocafe

آموزش بار گرم

آموزش بار سرد

آموز سرو انواع نوشیدنی های 

آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد

آموزش باریستا یا باریستایی

امکان برگزاری کلاسهای فشرده 

آموزش به صورت 0 تا 100 و امکان برگزاری کلاسها به صورت فشرده نیز امکان پذبر می باشد.

ارائه گواهینامه بین المللی پس از دوره

محیط آموزش استاندارد و به گفته این سایت دوره ها در فضای کافه و مواد مصرفی رایگان انجام می شود.

آکادمی ژینو در غرب تهران است 

برای اطلاع از شرایط کلاسها می توانید به سایت jinocafe.ir مراجعه بفرمایید.

۱. چولادو؛ نوشیدنی سرد کلمبیایی

این نوشیدنی درواقع سالاد یخی به شمار میاد با میوه های تازه درست میشه و به‌همراه شیر و شربت شیرینی از توت سیاه کلمبیایی 

 ۲. ریاژنکا؛ نوشیدنی محلی اوکراین

پایه تولید این نوشیدنی شیر پخته شده است، برای درست کردن ریاژنکا، در ابتدا شیر باید حرارت بسیار ببیند و سپس با خامه ترش، کفیر» یا دوغ کر وارد فرآیند تخمیر شود.می توان آن را برای شام سبک و یا صبحانه میل کنید.

۳. باندونگ نوشیدنی مالیزیایی

نوشیدنی شیر و گلاب:یک نوشیدنی صورتی بسیار خوشمزه است که با شیر و گلاب یا شیره گل سرخ درست می شود.

همه این آموزشها در سایت https://www.kojaro.com/2020/10/20/190950/cold-drinks-recipe/ موجود است 

• چولادو؛ نوشیدنی سرد کلمبیایی با میوه‌های استوایی
• ریاژنکا؛ نوشیدنی محبوب و محلی اوکراین
• باندونگ؛ نوشیدنی محلی و سرد مایایی
• بوزا؛ نوشیدنی سنتی و مقوی ترکی
• آگوا فرسکا؛ پرطرفدارترین نوشیدنی مکزیکی
• نوشیدنی شلغم؛ نوشیدنی محبوب زمستانی ترکی
• فراپه؛ قهوه لذیذ و خنک یونانی
• لاسی؛ نوشیدنی سنتی هندی
• بابل تی؛ نوشیدنی مشهور تایوانی
• لیکوآدو؛ اسموتی لذیذ و خوشمزه مکزیکی
• اورچاتا؛ نوشیدنی خنک و سنتی مکزیکی
• اسموتی هندوانه و عسل؛ یک نوشیدنی خنک تابستانی
• یخ در بهشت خمام؛ دسر خوشمزه و بهشتی گیلان
• شربت‌های سنتی ایران

آموزش کافه گلاسه در سایت ایران کوک

مواد لازم :

• شیر 1 پیمانه
• پودر قهوه 1 قاشق چایخوری
• بستنی 1 پیمانه
• خامه به مقدار لازم
• سس شکلات یا شکلات آب شده به مقدار لازم

کافه گلاسه بستنی وانیلی که در شیر قهوه شناور شده که درست کردم آن در خانه نیز کار سختی نیست

1- یک لیوان شیر را با پودر قهوه مخلوط کنید و درون قهوه جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا قهوه شروع به جوشیدن کند سپس از روی حرارت بردارید (دقت کنید که نجوشد) و داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.

2- برای سرو کردن و تزئین کافه گلاسه ابتدا با سس شکلات داخل لیوان چند خط بیندازید سپس شیر قهوه سرد را درون لیوان بریزید، بستنی را کمی هم بزنید تا نرم شود و روی شیر قهوه بریزید، مقداری سس شکلات اضافه کنید. در انتها نیز روی بستنی ها خامه بریزید و روی آن را با سس شکلات تزئین کنید.

منبع:

https://irancook.ir/03/30/cafe-glase/1275/

گارنیش یا تزئین میوه و نکات آن برای روی نوشیدنی های سرد در سایت آکادمی ژینو 

چگونه میوه ها را تزئین کنیم؟

باید میوه تازه انتخاب کنید قبل از کار میوه ها را بشورید اگر هسته دارد آنها را جدا کنید و سپس برش بزنید

یک چاقو کوچک: برای برش دادن مرکبات و میوه­های نرم­تر که احتمال له­ شدگی بیشتری دارند.

یک چاقو بزرگ: برای برش دادن میوه­های بزرگ‌تر مانند آناناس، گریپ‌فروت، هندوانه و…

تخته خردکن: از انواع مختلف تخته خرد کن­ها می­توانید استفاده کنید، البته جنس پلاستیک با کیفیت قابل شستشو بهترین انتخاب است.

پوست کن: یک پوست کن تیز و خوب در مواقع نیاز بسیار ضروری به نظر می­رسد. بنابراین بهتر است که در کنار خود همیشه یکی از آن­ها را داشته باشید.

با ترکیب میوه ها می توانید ترکیبی زنده و رنگارنگ از انواع میوه ها داشته باشید و از شکلاتهای مختلف برای شیرین آن استفاده کنید.برای جلوگیری از سیاه شدن میوه ها می توان از عسل و آبلیمو استفاده کنید.

شب یلدا را فراموش نکنید. مراسم شب یلدا هر ساله توسط ایرانیان به‌صورت با شکوهی برگزار می­شود که در آن انواع میوه ­های زمستانی به همراه دیگر خوراکی را سرو می­شود. گارنیش کردن ظروف میوه در این شب سال­هاست که صورت می­گیرد و بزرگ خاندان­ها که پذیرای مهمان هستند از آن­ها برای پذیرایی استفاده می­کنند. البته در این شب برای نوعروسان هدیه نیز می­برند که ظروف میوه تزئین شده نیز در این هدایا به چشم می­خورد.

تزئین میوه برای شب یلدا

آموزش کامل گارنیش میوه را می توانید در سایت آکادمی ژینو مطالعه کنید